PLAYA LA MIEL CAMANA

PLAYA LA MIEL

Simpática caleta que termina en una playita de arena. Peligroso cuando el mar esta picado. Cada vez acuden más bañistas. Tiene un restaurancito de temporada. Luego otra zona de barrancos con orilla rocosa. Llena de islotes, donde quienes pescan reconocen sitios como: La Salada, Puente roto (con su bonito arco de piedra) y por último EL Faro. Luego la Punta Quilca, o Colina de Castillo. Saliente alta y puntiaguda donde se yergue un faro blanquinegro. Punta norte de la hermosa

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CEVICHE DE CAMARONES

Ingredientes para Ceviche de camaron

1 Kilogramo de Camarones

 10 Unidades de Limón

 5 Unidades de Jitomates gordos

 1 Unidades de Cebolla morada

 2 Unidades de Pepinos

 5 Rama de Cilantro

 5 Unidades de Chiles verdes

 1 Lata de Jugo de Verduras

 1 Lata de Pure de Tomate pequeño

 1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Pimienta

 1 Pizca de Oregano

Pasos 

Para empezar a preparar el ceviche procederemos a limpiar los camarones con un poco de agua, se les quita la cascara y se parten en dos.

Se le agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta a los camarones en un recipiente y se dejan reposar durante 10 minutos.

Luego se pican los jitomates en trozos, junto con la cebolla, el pepino, el cilantro y los chiles. El jitomate, de origen mexicano, también es conocido como tomate de bola.

Ya pasados los 10 minutos se retiran los camarones del recipiente con el jugo y se incorporan las verduras picadas, el jugo de verduras y el puré de tomate. Si no encuentras jugo de verduras, puedes prepararlo tú mismo.

Finalmente se agrega el orégano al gusto y se refrigera por unos minutos. El ceviche de camarones se sirve ligeramente frío y puede acompañarse con tostadas o galletas saladas.

Truco: Decora el plato con unas rodajas de lima o limón y dale un toque profesional

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CARRERA DE CABALLOS

LA CARRERAS DE CABALLOS

Desde tiempos inmemoriables durante la festividad religiosa patronal y de aniversarios de los distritos, los habitantes siempre participan en competencias de carreras de caballos, donde se disputan valiosos y significativos premios, los caballos eran conducidos por hábiles chiquillos de 14 o 15 años, para quienes no existían reglamentos, pues se hacía a la criolla.

El árbol del pino del distrito de La Pampa era el punto tradicional de la llegada de las carreras de caballos, como las carreras de La Punta al Pino, de la calle Telégrafo al Pino, de la Yesera a la Hacienda El Medio, del Puente al Pino, competencias en donde corrían grandes apuestas entre los aficionados.

Los caballos corrían a pelo y tenían como montura una simple manta o jerga de lana, los jinetes representaban a sus distritos, La Pampa era el hipódromo tradicional de tierra en ese entonces, las competencias eran de varios kilómetros de terreno accidentado, para lo cual había agricultores que dedicaban buena parte de su tiempo en la crianza de estos animales y prepararlos adecuadamente para la carrera, lamentablemente poco a poco se va perdiendo esta tradicional competencia costumbrista.

Desde el Gobierno Municipal del Ex Alcalde Murillo Motta se realizaban las tradicionales carreras de balsas rústicas de troncos de árboles, los aficionados que las conducían eran por lo general los balseros recolectores de camarón en el río Camaná, partían desde el puente de fierro de Punta Colorada (Castilla), desde las primeras horas del día y llegaban a partir de la una de la tarde al puente de Camaná, en medio de una gran algarabía los ganadores se hacían acreedores de jugosos premios.

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CEVICHE MIXTO

"Ceviche Mixto"

Receta de Ceviche Mixto

Aquí tenéis la receta completa para preparar en casa un ceviche mixto de forma sencilla. Es una receta tradicional de la zona de Perú, que seguro que te encantará una vez la pruebes. 

Ingredientes:

- 250 gramos de pescado blanco
- 100 gramos de aros de calamar
- 100 gramos de rodajas de pulpo
- 100 gramos de camarones
- Una docena de conchas de abanico
- 8-10 limones
- Un par de ajíes limo
- Un par de dientes de ajo
- Una cebolla
- Cilantro fresco
- Choclo
- Camote
- Sal

Preparación: 

Es importante comentar antes de nada el tema del Anisakis. Para evitarlo, debemos congelar el pescado antes de prepararlo, al menos unas 24 horas a una temperatura de -20ºC, o bien unas 15 horas al menos a -35ºC. La Anisakiasis es una parasitosis provocada por las larvas del Anisakis, que se encuentran en el aparato digestivo de la mayoría de tipos de pescado, y pasa a nuestro organismo al comer pescado crudo o poco cocinado, como es el caso delceviche. Otra opción sería emplear pescado congelado para hacer el ceviche, pero desde luego es un tema que hay que tomar en serio porque cada vez hay más casos. 

Para hacer esta receta vamos a comenzar a cocer el pulpo cortado en rodajas, los calamares cortados en aros y los camarones ya limpios, sin cabeza, tripas ni cáscaras, cada uno por separado. Los echamos cada uno en una olla con agua hirviendo y sal, y dejamos que se cocinen. Los camarones los vamos sacar de la cocción en cuanto el agua empiece a hervir y cambien un poco de color, los metemos bajo agua fría para que se pare la cocción. Para la receta usamos conchas de abanico, un molusco muy común en Perú, que en caso que no lo encuentres, puedes obviarlo en la preparación. 

Una vez tengamos todo listo, echamos el pescado troceado, los camarones cocidos, los aros de calamares y las rodajas de pulpo, además de las conchas de abanico limpias en caso de emplearlas, en una bandeja donde podamos colocarlo todo de forma extendida. Exprimimos entonces el zumo de los limones, y con el mismo cubrimos todos los trozos de pescado y demás que hemos colocado en la fuente, de modo que queden bien cubiertos con el mismo. Emplea la cantidad de limones que necesites para ello. 

Agregamos los ajos y el ají limo muy picados, el cilantro limpio y picado y la cebolla pelada y cortada en tiras muy finas, se agrega sal al gusto y se remueve bien para que se mezclen todos los sabores. Se deja en la nevera que repose y se macere el pecado durante unos minutos, y después se sirve de forma individual acompañando este ceviche mixto unos granos de choclo (maíz) y unas rodajas de camote (batata cocida o frita), para comer al mismo tiempo, y verás que rico resulta este ceviche mixto. 

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PELEA DE GALLOS

LAS PELEAS DE GALLOS

NO hay festividad religiosa, patronal o de aniversario donde no esté considerado en el programa las tradicionales peleas de gallos de pico o navaja, debido a la gran afición de esta actividad en nuestra provincia, es que se cuenta aquí con varios coliseo de gallos como el de don Luciano Cáceres B., siendo uno de los mejores del país.

Las peleas de gallos son a muerte y los más importante es que congrega a los mejores ejemplares de diferentes galpones, no solo de Camaná, sino de los valles de Majes, Tambo, Mollendo y Arequipa y de tuco el sur del país, se juega fabulosas apuestas y jugosos premios.

Si bien es cierto, que casi en todo el país se crían gallos de peleas, Camaná alcanzó la fama por ser cuna de grandes galleros que siempre buscan el cruce de sus ejemplares con animales de pura sangre y nobles en sus estilos, así tenemos dos ají secos, los giros, los negros, los anaranjados, etc., porque criarlos no solo es un arte, sino una cienciacondimentar con un cariño indeclinable, por esos fieros gladiadores que mayormente dan satisfacción, cuando se gana y se pierde con honor cuando es de buena raza.

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FREJOLADA

INGREDIENTES PARA COCINAR LA RECETA DE FREJOLADA:

2 tazas frejoles canario

3 cucharadas aceite

150 gr tocino picado

200 gr papada de cerdo en cubos

1 ½ litros caldo de res

1 chorizo parrillero

1 chorizo ahumado en rodajas

1 morcilla en rodajas

2 cebollas picadas

4 dientes de ajo picado

2 cucharadas crema de ají panca

2 tomates picados sin piel ni pepas

¼ cucharadita orégano en polvo

¼ cucharadita comino

2 cucharadas aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE FREJOLADA:

Remoje los frejoles desde la víspera.

Caliente una cucharada de aceite en una olla y rehogue, a fuego medio, el tocino y la papada de cerdo, hasta que doren.

Escurra los frejoles, lávelos y échelos en una olla.

Añada el caldo, remueva y deje hervir a fuego alto.

Tape, baje a fuego medio y cocinar durante 40 minutos.

Aparte, en una sartén, caliente una cucharada de aceite y dore los chorizos y la morcilla durante cinco minutos.

Retire, corte el chorizo parrillero en rodajas y reserve.

Vierta el aceite restante en la misma sartén y prepare un aderezo con las cebollas, el ajo, la crema de ají y los tomates.

Sazone con orégano, comino, sal y pimienta. Reserve.

Cuando los frejoles estén cocidos, separe media taza de ellos y licúelos, con un poco de agua o caldo si lo prefiere.

Devuelva a la olla de cocción, remueva y agregue los embutidos y el aderezo.

Tape y cocinar a fuego bajo 20 minutos más.

Rectifique la sazón.

Vierta el aceite de oliva y sirva con arroz blanco graneadito y acompañe con una salsa criolla.

Esta receta de cocina rinde para 4 porciones.

TIPS:

Si sufres de problemas digestivos y temes comer frejoles por los gases, la solución es remojar los frejoles desde la noche anterior, antes de prepararlos dales un hervor y desecha el agua, vuelve a hervirlos en agua fresca.

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FUNDACIÓN CAMANA

La fundación

Camaná fue fundada en 1539 en el pueblo de Huacapuy. Esta ciudad, debido a razones de salud fue abandonada hacia finales de 1539, con lo que se procedió a la fundación de Arequipa. Otra persona de importancia proviene de Medellín, Bajadoz en Extremadura y se trata del Licenciado D. Alonso Martínez de Rivera, nacido en Medellín, Bajadoz, Extremadura, España, Conquistador del Perú. Corregidor de Arequipa en 1556 y, posteriormente por mandato del III Virrey del Perú, D.Andrés Hurtado de Mendoza, llevó a cabo la Segunda Fundación de la hoy ciudad de Camaná, la misma se llamó Villa de San Miguel de Ribera en honor a su apellido. Falleció en Chile en agosto de 1600. En Arequipa casó en 1587 con Isabel de Contreras. Su hija Da. Catalina Martínez de Rivera y de Contreras se casa con D. Hernando de la Torre y Padilla, hijo del famoso Conquistador D. Juan de la Torre y Díaz Chacón, uno de las Trece de la Fama o de la Isla del Gallo, que acompañó al Conquistador D. Francisco Pizarro.

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